무한리필 고깃집 창업, 환상과 현실 사이의 괴리
무한리필 고깃집 창업, 그 빛과 그림자 주변에서 ‘무한리필 고깃집’을 차리겠다고 하면 요즘은 말리고 보는 분위기입니다. 저 역시 30대 중반, 현업에서 식당 운영을 간접적으로나마 경험해 본 입장에서 이 비즈니스는 결코 만만하지 않습니다. 프랜차이즈 창업 설명회에 가면 매출 숫자가 화려하지만, 막상 현장에 들어가 보면 현실은 훨씬 복잡하죠. 소고기든 돼지왕갈비든 무한으로 제공한다는 것은 그만큼 원가 압박을 상시로 견뎌야 … 더 읽기