외식 프랜차이즈 창업, 통계와 실제 현장 사이의 괴리
최근 지인들과 술자리를 가지면 어김없이 나오는 주제가 하나 있습니다. 바로 ‘이참에 장사나 해볼까’ 하는 이야기죠. 닭갈비창업이나 삼겹살프랜차이즈 같은 아이템들은 진입 장벽이 낮아 보여 많은 사람이 우선순위로 고려하곤 합니다. 하지만 실제로 외식업 현장에서 30대 중반을 넘기며 보고 느낀 점은, 대중적인 메뉴일수록 마케팅이나 브랜드 파워보다는 ‘운영의 디테일’이 훨씬 더 중요하다는 사실입니다. 기대와 현실의 온도 차이 많은 예비 … 더 읽기