토스트 전문점 창업, 화려한 디저트 뒤에 숨겨진 현실적인 고민들
최근 프렌치토스트나 바게트 샌드위치를 내세운 카페들이 부쩍 늘었습니다. 백화점이나 대형 쇼핑몰에 입점한 브랜드들을 보면 꽤 그럴싸해 보이죠. 저도 30대 중반, 회사를 다니며 부업이나 향후 창업을 고민할 때 이런 아이템들을 눈여겨봤던 적이 있습니다. 하지만 막상 시장의 흐름과 실제 운영 데이터를 살펴보면 생각했던 것과는 조금 다른 지점들이 보입니다. 가장 먼저 짚고 넘어가야 할 것은 인건비와 회전율의 관계입니다. … 더 읽기