외식프랜차이즈 선택 전 반드시 확인해야 할 수익 구조의 함정
외식프랜차이즈 창업을 고민하는 사람들은 흔히 본사의 화려한 마케팅 문구에 눈길을 빼앗기기 쉽다. 하지만 냉정하게 따져보자. 브랜드가 내세우는 예상 매출액은 상위 10퍼센트 매장의 성과를 전체 평균처럼 포장한 경우가 허다하다. 특히 초기 자본이 부족한 상황에서 소자본프랜차이즈창업 시장에 뛰어들 때는 본사의 지원 규모보다 운영의 지속 가능성을 먼저 살펴야 한다. 매출이 아무리 높아도 원재료 비중이 40퍼센트를 넘어가면 점주가 실제로 … 더 읽기