화려한 외식프랜차이즈 광고와 대기업 F&B 협업이라는 포장지에 쉽게 속는 이유 많은 예비 창업자가 대기업과의 협업이나 계절 한정 메뉴 출시 같은 화려한 홍보 문구에 이끌려 외식프랜차이즈 창업 전선에 뛰어드는 편이다. 제주 세화리 로컬 F&B와의 협업이나 유명 제과점의 애플망고 한정판 디저트 출시 소식은 언뜻 보기에는 가맹점의 매출을 보장해 줄 치트키처럼 느껴지기 마련이다. 하지만 이런 기획성 마케팅은 본사의 … 더 읽기
최근 서울에서 열린 창업박람회에 다녀왔습니다. 30대 중반, 적당히 모아둔 목돈을 보며 식당 창업비용을 계산해본 사람이라면 누구나 한 번쯤 고민하게 되는 지점이죠. 박람회 부스에 앉아 상담을 받으면, 본사 영업 담당자들은 하나같이 ‘초보자도 3개월이면 월 순수익 500만 원은 가져간다’고 말합니다. 하지만 실제로는 다릅니다. 이 바닥에서 굴러본 사람으로서 냉정하게 말씀드리면, 그 계산서에는 본사가 말해주지 않는 ‘진짜 비용’이 빠져 … 더 읽기
외식프랜차이즈 창업을 고려할 때 많은 이들이 본사의 화려한 홍보 문구와 매출액 숫자에만 매몰되곤 한다. 실제 현장에서 수백 건의 매장을 분석해보면 성공의 핵심은 매출이 아니라 영업이익률이다. 매출이 월 5천만 원이라 해도 식자재 원가와 인건비, 로열티를 제하고 나면 손에 쥐는 금액이 5백만 원도 되지 않는 경우가 허다하다. 외식업은 겉보기에는 화려하지만 내부는 생각보다 훨씬 냉혹한 마진 싸움이라는 점을 … 더 읽기
외식프랜차이즈 창업을 고민하는 사람들은 흔히 본사의 화려한 마케팅 문구에 눈길을 빼앗기기 쉽다. 하지만 냉정하게 따져보자. 브랜드가 내세우는 예상 매출액은 상위 10퍼센트 매장의 성과를 전체 평균처럼 포장한 경우가 허다하다. 특히 초기 자본이 부족한 상황에서 소자본프랜차이즈창업 시장에 뛰어들 때는 본사의 지원 규모보다 운영의 지속 가능성을 먼저 살펴야 한다. 매출이 아무리 높아도 원재료 비중이 40퍼센트를 넘어가면 점주가 실제로 … 더 읽기