주변을 둘러보면 요즘도 참 많이 생겨나는 게 고기집입니다. ‘대패삼겹맛집’이니 ‘국내산 삼겹살 전문’이니 하며 간판이 번쩍거리는 곳들을 보면, 과연 저 많은 곳들이 다 수익을 낼까 하는 의문이 먼저 듭니다. 저 역시 30대 중반, 직장 생활을 뒤로하고 요식업을 고민하던 시기가 있었습니다. 당시에는 ‘그릴링마이스터’ 같은 자격증이 대단해 보이고, 본사가 모든 걸 해결해 줄 것 같은 환상에 젖어 있었죠. … 더 읽기
한식 프랜차이즈 창업의 현재 분위기 최근 외식업 시장을 살펴보면 예전처럼 단순히 유행만 타는 업종보다는 내실을 다지는 한식 기반의 브랜드들이 여전히 강세입니다. 국립중앙박물관 같은 공공장소에 대형 식품 기업이 컨세션 사업으로 입점하는 사례를 보면, 이제는 단순히 맛만 좋아서 되는 것이 아니라 브랜드가 주는 신뢰도와 시스템의 안정성이 중요해진 것 같아요. 과거에는 개인 식당을 차려 찌개 맛집이나 칼국수 집으로 … 더 읽기
외식프랜차이즈 창업을 고려할 때 많은 이들이 본사의 화려한 홍보 문구와 매출액 숫자에만 매몰되곤 한다. 실제 현장에서 수백 건의 매장을 분석해보면 성공의 핵심은 매출이 아니라 영업이익률이다. 매출이 월 5천만 원이라 해도 식자재 원가와 인건비, 로열티를 제하고 나면 손에 쥐는 금액이 5백만 원도 되지 않는 경우가 허다하다. 외식업은 겉보기에는 화려하지만 내부는 생각보다 훨씬 냉혹한 마진 싸움이라는 점을 … 더 읽기
계획은 거창했으나 시작부터 꼬여버린 하루 문경 쪽으로 여행을 가기로 했을 때만 해도 머릿속으로는 아주 근사한 풍경을 상상했다. 맑은 계곡 물소리를 들으면서 뭔가를 타거나, 아니면 적어도 아주 넓은 부지에서 캔암(CAN-AM) 같은 걸 타고 먼지 좀 날려보겠다는 계획이었다. 사실 가평이나 청도 같은 곳에서 스카이트레일을 타본 적이 있어서, 문경 정도면 비슷하게 액티브한 무언가가 많을 줄 알았다. 그런데 막상 … 더 읽기
키즈카페라는 공간에 꽂혔던 지난날들 처음에는 단순히 아이들 노는 걸 좋아하니까 내 가게를 차리면 좋겠다는 막연한 생각뿐이었다. 요즘은 아파트 단지마다 작게라도 실내놀이터가 있거나, 동네마다 대형 방방장이 하나씩은 다 있으니까 ‘나도 저거 하나 하면 먹고살겠지’ 싶었다. 특히 의령군 상동주거플랫폼 같은 곳의 사례를 보면서 키즈카페가 단순히 노는 곳이 아니라 주거 거점이자 지역 활력을 불어넣는 공간이라는 사실이 꽤 멋져 … 더 읽기
무인 키즈카페의 실질적인 운영 방식 요즘 거주지 근처나 신축 아파트 단지 상가에 무인 키즈카페가 많이 보입니다. 기존 대형 키즈카페처럼 직원이 상주하며 입장료를 받고 음식을 서빙하는 형태가 아니라, 예약제로 운영되는 공간입니다. 보통 네이버 예약이나 전용 앱을 통해 원하는 시간을 30분 단위로 결제하고, 예약 시간이 되면 문자로 발송된 도어락 비밀번호를 입력해 들어가는 방식이죠. 무인이다 보니 청결 상태를 … 더 읽기
주말에 코엑스에서 열린 창업박람회에 그냥 재미 삼아 구경을 갔었다. 솔직히 말하면 처음에는 그냥 좀 시원한 데서 시간을 때우다가 맛있는 점심이나 먹을 생각이었는데, 막상 가보니 분위기가 생각보다 꽤 진지해서 놀랐다. 다들 팸플릿을 꼼꼼하게 챙기면서 상담 테이블에 앉아 계신 걸 보니 나만 너무 가벼운 마음으로 왔나 싶기도 하고. 그러다 발길이 멈춘 곳이 담가화로구이라는 브랜드였다. 사실 처음 들어보는 … 더 읽기
가정이나 실내 공간에 그네를 설치할 때 고려할 점 아이들이 있는 집이나 소규모 식당 놀이방에 작은 그네를 설치하려는 고민은 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 단순히 아이가 즐겁게 놀 공간을 만들어주고 싶어 시작하지만, 막상 설치해보면 고려해야 할 실질적인 조건들이 꽤 많습니다. 예전 단오축제에서 볏짚으로 그네줄을 꼬아 만들던 것과는 달리, 현대의 실내 그네는 안정성과 재질의 내구성이 무엇보다 중요합니다. 보통 … 더 읽기
조카들이 놀러 온다길래 시작한 거실 구조 변경 지난달에 용인 기흥구에 있는 사촌 형 집에 갔다가 근처에 새로 생긴 대형 주니어카페에 들른 적이 있었다. 거기서 조카들이 서너 시간 동안 지치지도 않고 뛰어노는 걸 보면서, 문득 우리 집 거실도 조금만 손보면 어린이놀이방 비슷하게 꾸밀 수 있지 않을까 하는 겁 없는 생각이 들었다. 마침 다가오는 주말에 조카들이 우리 … 더 읽기
키즈카페 프랜차이즈 시스템은 과연 자영업자에게 해답이 될까 대부분의 예비 창업자는 브랜드가 주는 신뢰감 때문에 프랜차이즈를 선택한다. 하지만 본사가 제공하는 매뉴얼이 모든 상권에서 동일한 수익을 보장한다는 착각은 매우 위험하다. 키즈카페는 일반 음식점과 달리 아이들의 안전사고 책임과 매일 반복되는 위생 관리가 수익보다 더 큰 업무 비중을 차지한다. 프랜차이즈 본사는 대개 가맹점 매출의 일정 비율을 로열티로 가져가거나 인테리어 … 더 읽기
야외트램폴린 도입은 단순히 놀이 기구를 하나 늘리는 문제가 아니라 시설 전체의 운영 모델을 재설계하는 작업과 같다. 실내 공간의 한계를 벗어나 야외로 시선을 돌리는 것은 좋지만 현실적인 운영 난이도를 고려하지 않으면 득보다 실이 크다. 실내와 달리 야외는 변수가 많아 초기 설계 단계부터 운영자의 세밀한 판단이 요구된다. 야외트램폴린을 고민할 때 첫 번째로 생각해야 할 것은 기상 조건에 … 더 읽기
무인 키즈카페라는 새로운 공간의 형태 최근 몇 년 사이 동네마다 무인으로 운영되는 키즈카페가 눈에 띄게 늘어났습니다. 이전의 키즈카페가 대규모 주방 시설과 직원을 두고 식음료 서비스를 병행하는 구조였다면, 지금의 무인 키즈룸은 공간 대여업에 더 가까운 형태입니다. 보통 30평에서 50평 사이의 공간을 빌려 100% 예약제로 운영하며, 보호자가 아이들을 데리고 와서 프라이빗하게 시간을 보내는 것이 핵심입니다. 일반적인 카페와 … 더 읽기